За даними ВООЗ, імовірність інфікування людей COVID-19 через харчові продукти або упаковку харчових продуктів вкрай незначна.
COVID-19 є респіраторним захворюванням, і основним шляхом передачі збудника є контакт людини з людиною, а також безпосередній контакт з краплями, що утворюються в респіраторному тракті інфікованої людини при кашлі або чханні.
На сьогоднішній день немає доказів того, що віруси, що викликають респіраторні
захворювання, передаються через харчові продукти або упаковку. Коронавіруси не
можуть розмножуватися в продуктах харчування. Для розмноження їм потрібен
тваринний або людський організм.
Сучасні дані вказують на передачу вірусу, що викликає COVID-19, при тісному контакті через краплі, які утворюються в респіраторному тракті при кашлі або чханні, а також через предмети побуту. Вірус може передаватися безпосередньо від людини до людини, коли краплі, що утворюються при чханні і кашлі людини, інфікованої COVID-19, потрапляють на слизову носа, рота або очей іншої людини. Але оскільки краплі, які утворюються в респіраторному тракті, занадто важкі, щоб довго перебувати в повітрі, вони осідають на предмети і поверхні, що оточують заражену людини.
Отже, людина може заразитися вірусом, доторкнувшись до забрудненої поверхні,
предмету або рук зараженої людини, а потім до свого рота, носа або очей. Це може статися, наприклад, при дотику до дверних ручок (або при рукостисканні), а потім до свого обличчя.
Що стосується продуктів у галузі роздрібної торгівлі, при дотриманні стандартних правил гігієни працівниками харчової промисловості, вірогідність зараження продуктів працівниками роздрібної торгівлі також низька.
Такі заходи, як часте миття рук, використання дезінфікуючих засобів для рук, захисного одягу, дотримання рекомендацій при чханні і кашлі, знизять ризик поширення захворювання.
Роботодавці повинні підкреслювати важливість більш частого миття рук і підтримки
належної гігієни, а також більш частого чищення та дезінфекції поверхонь, до яких
регулярно торкаються.
Незважаючи на те, що деякі споживачі вважають, що існує ризик зараження COVID-19 через відкриті прилавки і полиці з продуктами харчування, на сьогодні немає
наукових доказів того, що харчові продукти можуть бути джерелом передачі вірусу.
Важливо підтримувати належні санітарно-гігієнічних стандарти біля відкритих прилавків і полиць, наприклад салат-барів, полиць зі свіжою продукцією та хлібобулочними виробами.
Покупцям завжди рекомендується мити фрукти і овочі питною водою перед вживанням.
Покупці і персонал магазинів повинні суворо дотримуватися правил гігієни в будь-який час біля відкритих прилавків і полиць.
Крім цього, компанії роздрібної торгівлі продовольчими товарами повинні забезпечувати дотримання заходів з санітарно-гігієнічної обробки відкритих прилавків і полиць, до яких належать:
• часте очищення і дезінфекція всіх поверхонь і посуду, що контактують з продуктами харчування;
• вимога від працівників харчової промисловості частого миття рук, а при використанні рукавичок – дотримання встановлених інструкцій;
• вимога від працівників харчової промисловості часто очищувати і санітарної обробки прилавків, посуду і контейнерів;
• забезпечення покупців дезінфікуючими засобами для рук на вході і виході з продуктових приміщень;
• недопущення відкритої викладки або продажу неупакованих хлібобулочних виробів з прилавків самообслуговування.
Хлібобулочні вироби на відкритих прилавках самообслуговування в магазинах слід
викладати в пластиковій / целофановій або паперовій упаковці. Для викладки
хлібобулочних виробів в роздрібних магазинах слід використовувати вітрини з оргскла, при цьому при обслуговуванні покупців кожен продукт необхідно класти в окремий пакет за допомогою щипців.
ГО «Інфекційний контроль в Україні» продовжує уважно стежити за ситуацією на предмет будь-яких змін, які можуть вплинути на інфекційну безпеку.
Поінформованість – перший крок для того, щоб залишатися здоровими!
Матеріал створено на основі рекомендацій ВООЗ:
https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/331705/WHO-2019-nCoV-Food_Safety-
2020.1-rus.pdf
